Årets nytårsmenu

Nytårsmenuen 2021

Nytårsmenuen 2021

Antal

Pris299,-kr.

Beskrivelse

Appetizer:


New York inspireret roll med skaldyrssalat, sprøde løg og rød shiso*
*Shiso er en japansk krydderurt, som er en aromatisk asiatisk mynte.

OBS! Shiso krydderurten indgår også i desserten.

 

Forret:
Koldrøget Tripple pepper laks* med hvide asparges ravioli, calamansi
hollandaise*, grønne syltede ferskener og rugbrødschips.
*Tripple pepper laks: Røget laks, marineret i tre slags peber.
*Calamansi Hollandaise: En dressing af hollandaise og calamansi puré. Calamansi er en citrus sort, der
overvejende dyrkes i Filippinerne.
*Tallerken smækker: En urteagtig plante også kendt som blomsterkarse.

 

Hovedret:
Oksemørbrad, braiseret letrøget gris og rødvinssky.
Tilbehør: Ratte de Touquet kartoffel*, bøgehatte, asparges og syltede
borettane løg*
*Ratte de Touquet kartoffel: Fransk kartoffel stang lavet på mos af kartoffelsorten Ratte og smør.
*Borettaneløg: Syltede smagfuld italiensk løgsort, med en fastere konsistens end andre løg.


Dessert:
Panna cotta med bær coulis, yuzu*, yoghurt –crumble, friske hindbær
og rød shiso


* Yuzu: er en aromatisk citrus frugt/mandarin fra Japan.